Beschreibung

Der Birnenschaumwein „Poire Authentique“ bietet eine perfekte Süße-Säure Balance, ist erfrischend, fruchtig und feinperlig. Begleitet mit Erfolg Ziegenkäse und Blauschimmelkäse, Meeresfrüchte, oder einfach als Aperitif! Nach mehreren Jahren Erfahrung als Sommelier in dem Pariser 3-Sterne Restaurant L’Arpège, übernahm Eric Bordelet im Jahr 1992 den Obsthof seiner Eltern in der Normandie. Über 20 Apfelsorten, biodynamischer Anbau, die Früchte werden je nach Reife und Sorte selektiv per Hand von Septemberbis Dezember geerntet, 3 bis 5 Wochen trocken gelagert, zerkleinert, kurz mazeriert und sanft gepresst. Die spontane Gärung startet in Holzfudern oder Betontanks, und endet nach einen Abstich in der Flasche, ohne Zugabe von Zucker.