Champagner

Kurzgesagt ist Champagner Schaumwein welcher in der Region Champagne produziert wurde.

Die längere Geschichte ist, dass hinter dem Namen ein Jahrzehntelanges Handwerk steckt welches unter anderem beinhaltet, die zweite Gärung des Weines, bei dem die Kohlensäure dann im Wein enthalten bleibt, bereits in der Flasche stattfindet, welche später im Fachhandel landet. Ein Champagner wird außerdem gerüttelt, dies bedeutet, dass die Flaschen nach Zugabe der Hefe in regelmäßigen Abständen in einem Pult gedreht und steiler hingelegt wird, damit die Hefe sich gleichmäßig verteilt und am Flaschenhals sammelt. Dadurch kann die Flasche am Ende des Gärprozesses degorgiert werden, dabei wird durch Einfrieren des Flaschenhalses die Hefe als fester Pfropfen aus der Flasche entfernt. Diese Verfahren als auch viele weitere gehören zu der Machart des Champagner.

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