Beschreibung

G. Gavalas vereint langjährige Erfahrung sowie den Glauben an traditionelle Winzermethoden und modernes Know-how. Das Weingut Gavalas läd Sie ein, den Weißwein DOP Santorini Natural ferment zu genießen. Die Trauben werden Anfang bis Mitte August geerntet und anschließend in Edelstahltanks unter kontrollierten Bedingungen gekeltert. Das Ergebnis ist das Zusammenspiel der explosiven, autochthonen Sorte Assyrtiko mit der Intensivität natürlicher, wilder Hefen, die mehr Komplexität und Körper transportieren als konventionelle Hefen.

Er präsentiert sich im schönen heugelb mit goldfarbenen Akzenten. Im Bukett finden sich Aromen von Birnen und weißen Blüten, getrockneten Aprikosen, Walnüssen, frischem Sellerie, etwas Banane und Petrolnoten.

Im Mund vernehmen wir einen mittleren bis vollen Körper mit begleitenden Petrolnoten und Sonnenblumenkernen, reifen Birnen und ein weinig Calvados mit reizender, oxydativer Stilistik. Die Mineralität zeugt von seiner Herkunft und besteht aus Asche, nassem Kies und Basalt sowie Meersalz. Sein Finale ist sehr lang. Der angenehme, leicht metallische Nachgeschmack ist durch Mineralität, rosa Grapefruit, Ananas und süßen Estragon geprägt.

Er ist ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, weißem Fleisch und leichtem Käse.