Clos des Vignes du Maynes Bourgogne “Pinot Noir”

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Beschreibung

Clos des Vignes du Maynes Bourgogne “Pinot Noir”: Ost orientierte Parzellen aus dem 6,6 ha großem Clos de Vignes in Cruzille, 25 km nördlich von Macon auf lehmigen Kalkböden. Biodynamischer Anbau, Demeter zertifiziert, Begrünung der Böden, geringe Erträge, manuelle Ernte. Halbe Kohlensäure-Maischegärung (macération semi-carbonique) mit abwechselnden Schichten von entrappten und nicht entrappten Trauben in bedeckten konischen Holzfudern. Nach dem Start der alkoholischen Gärung wird einmal umgepumpt (Remontage). Nach 8 Tagen startet dann die Kohlensäure-Maischegärung (intrazelluläre Gärung), und nach 3 Wochen die Malolaktische-Gärung mit regelmäßigen sanften Pigeage, um flüchtige Säure zu vermeiden. Ausbau auf der Feinhefe über 12 Monate in Holzfudern und 600 Liter Holfässern (Demi-Muid). Ohne Schwefel vinifiziert, ausgebaut und abgefüllt.

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg
Rebsorten

Pinot Noir

Geschmack

trocken

Inhalte

1.50

Alc.Vol%

12.5

Säuregehalt
Trinktemperatur
Lagerfähigkeit

min. 10 Jahre

Restzucker
Wban

42061414

Farbe

rot

Jahr

2014 Nach Ausverkauf liefern wir den Nachfolge-Jahrgang

Preis pro Liter

22.33

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