Beschreibung
Eine Selektion von Chenin Blanc von der Loire, und Groslot Gris aus dem Anbaugebiet Fiefs Vendéens, südlich von Nantes, einige Kilometer von der Atlantikküste entfernt. Biologischer Anbau, manuelle Ernte in kleinen Kästen mit Sortierung der Trauben. Pneumatisches Pressen der unentrappten Trauben. Leichte Thermoregulierte Vorklärung und spontane Gärung ohne Zugabe von Zucker im Edelstahltank. Ausbau im Edelstahltank und Holzfudern über 10 Monate.“
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