Beschreibung
Il Passo:Die Rebsorte Nerello Mascalese reift spät. Sie ist nach der Sorte Nero d’Avola die am häufigsten angebaute Rebsorte Siziliens. Bei der Vinifizierung des Vigneti Zabu Il Passo Nerello Mascales werden die Endtriebe der Reben beschnitten, sodass – aufgrund der sizilianischen Hitze und den Winden aus Afrika – die Trauben auf natürlichem Weg trocknen und ihren Zuckergehalt steigern. Nach 15 bis 20 Tagen haben die Trauben bis zu einem Fünftel ihres Gewichtes verloren und werden gepresst. Der Wein reifte sechs Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern heran.
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