Beschreibung

Die weiße Rebsorte Vidiano gilt schon als eine der besten in Griechenland. Aber das hier ist einzigartig: Wir haben es mit DEM Vidiano schlechthin zu tun: Seine Rebstöcke sind zwischen 90 und 140 Jahre alt und damit natürlich Pre-Phylloxera und stammen aus dem Original Terroir des Vidianos auf einer Höhe von 750 m westlich des höchsten Berges Kretas Psiloritis. Die Önologin Iliana Malihin, holt die Trauben von den Weinbergen Amygdalos beim Dorf Melampes (Region Rethymnon).

Der Rebensaft wird auf der eigenen Vollhefe vinifizeirt. Die Trauben werden schonend gepresst. bei 20 ° C. fermentiert auf wilden Hefen vinifiziert. Niedrige Sulfite. Kaltstabilisierung ohne Schönung und Filtration. 12 Monate Hefelager bei kretischer Musikbeschlallung während der Reifung.

Die alten Vidiano-Reben von 2019 sind ein Wein von großer Konzentration mit ausgezeichneter Ausgewogenheit und einem wunderbar zurückhaltenden aromatischen Ausdruck, der mit der Zeit die weiter entwickeln wird. In der Nase finden Sie Aromen von Zitrusfrüchten, Limetten, Aprikose und Grapefruit mit blumigen Noten. Die kräutigen Noten zeigen vor allem durch Kamille und Thymian. Wir nehmen Honigmelone und wachsige Akzenten wahr. Er hat ein mittleres Volumen, einen mittleren Säuregehalt und einen langen würzigen Nachgeschmack.

Hiervon gibt es nur knapp 1400 Flaschen.

Er passt sehr gut zu hellen Fleisch, Fischgerichten – gern auch üppig und gehaltvollen Salaten.