Beschreibung

2013 Saumur Champigny “Terres Chaudes”: Aus den Parzellen `Poyeux´ auf einem Hügel und `Les Dares´, einer Einbauchung in Chaintres, südlich von Saumur gelegen. Kreidiger Untergrund (Tuffstein), mit sandiger Lehm- und Kalkoberfläche. Durchschnittsalter der Reben liegt bei 40 Jahren, Begrünung der Weinberge und Unterstützung der Flora, zertifizierter biodynamischer Anbau, späte manuelle Ernte in kleinen Kästen, 70 % entrappt, Ertrag 35 Hl/Ha, thermoregulierte Vormaischegärung, spontane alkoholische Gärung (22°C) in Betontank bis zu 22 Tagen. Ausbau von 12 Monaten in Holzfässern von 6000 und 1200 Litern. Keine Zucker- oder Säureanreicherung, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.