Beschreibung

Ridge Estate Cabernet Sauvignon Santa Cruz Mountains: Bei Estate Cabernet Sauvignon handelt sich nicht, wie die Etikettierung nahelegen würde, um einen sortenreinen Cabernet Sauvignons. Je nach Jahrgang variiert die Zusammensetzung, beim 2016 Estate kamen 77% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot und je 2% Cabernet Franc und Petit Verdot zum Einsatz. Der Ausbau erfolgte komplett im Holzfaß aus amerikanischer Eiche, davon 35% neues Holz, 20% ein und 45% zwei Jahre alt. Die Reifezeit betrug 17 Monate. Wie alle Rebsorten wurden auch die für den Estate Cabernet Sauvignon von Hand gelesen und der Most jeder Rebsorte einzeln und spontan vergoren. Der noch junge 2017 Cabernet Estate hat intensive Aromen von Cassis, Heidelbeere, Süßholz, Coke und feiner süßer Eiche. Am Gaumen ist der Auftakt saftig und fruchtig, viel reife Brombeerfrucht, dazu seidige Gerbstoffe, Aromen von Gewürzen und geröstetem Eichenholz. Die bei Ridge typische kühle Eleganz ist auch bei diesem Wein zu finden. Komplexer, langer und wirklich betörender Abgang.